隨著人們生活水平的提高，衛(wèi)生條件的改善，人類疾病譜也發(fā)生了明顯的變化。目前，腫瘤已成為威脅人類生命和健康的首要敵人，其發(fā)病率也在逐年上升。至20世紀(jì)末，全世界每年腫瘤新發(fā)病人數(shù)超過1000萬人，年死亡人數(shù)超過700萬。在一些發(fā)達(dá)國家（如美、日、德）和我國的大中城市，癌癥死亡占死因中的第一位，且比率高達(dá)20%.癌癥是我國居民死亡的主要原因之一，2000年我國居民每死亡5人中，即有1人死于癌癥。盡管有先進(jìn)的醫(yī)療技術(shù)，由于平均壽命的延長，生活方式的改變以及抽煙等原因，如果沒有進(jìn)一步抑制癌癥的措施，預(yù)計到2020年每年將有2000萬起新的癌癥病例，而癌癥患者死亡人數(shù)將突破1000萬人。  

腫瘤的致病因素有多種：外界致病因素包括化學(xué)性致癌因素、物理性致癌因素和生物性致癌因素；體內(nèi)致癌因素包括精神因素、營養(yǎng)和維生素、免疫狀態(tài)、遺傳、內(nèi)分泌等。目前研究表明，環(huán)境問題，飲食、吸煙等方面的不良習(xí)慣，都會增加腫瘤的發(fā)生率。  

科學(xué)高效的防癌治癌是世界級的難題，也是全人類共同的強(qiáng)烈愿望與迫切要求，要想戰(zhàn)勝癌癥，就得對它有正確的認(rèn)識，最根本的措施是消除或避免癌癥的病因和危險因素。腫瘤的預(yù)防可分為三級，一級預(yù)防是在腫瘤尚未形成時，通過健康教育、自我保健和健康保健來進(jìn)行；二級預(yù)防指在腫瘤形成早期，“早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療”,防患于開端，防止腫瘤發(fā)展；三級預(yù)防是注重康復(fù)，目的是提高腫瘤患者治愈率、生存率和生存質(zhì)量，通過規(guī)范化診治方案，提供康復(fù)指導(dǎo)，對癌癥病人進(jìn)行生理、心理、營養(yǎng)和鍛煉指導(dǎo)。   

防癌飲食的十大鐵規(guī)則：  

1、食物多樣化：  

注意食物多樣化，以植物性食物為主，應(yīng)占每餐的2/3以上，植物性飲食應(yīng)含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。  

2、控制體重：  

避免體重過重或過輕，成年后要限制體重增幅不超過5公斤，超重或過度肥胖容易導(dǎo)致子宮內(nèi)膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。  

3、不吃燒焦的食物：  

烤魚、烤肉時應(yīng)避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。  

4、多吃淀粉類食物:  

每天吃600—800克各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發(fā)生。  

5、多吃蔬菜、水果：  

堅持每天吃400—800克各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性下降20%,每天吃五種或五種以上的蔬菜和水果。  

6、不提倡飲酒：  

如飲酒每天不超過一杯（相當(dāng)于250毫升啤酒、100毫升紅酒或25毫升白酒），經(jīng)常飲酒能增加患口腸癌、咽喉癌、食道癌等的危險。  

7、減少紅肉攝入量：  

每天應(yīng)少于90克，最好用魚和家禽替代紅肉。紅肉會增加結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生危險率。同時要限制高脂飲食，特別是動物脂肪的攝入，應(yīng)選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉停ㄈ玳蠙煊偷龋? 

8、限制腌制食品的攝入并控制鹽和調(diào)料的使用：  

高鹽飲食會增加胃癌的患病率。世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)小于6克。  

9、不要食用在常溫下保存過久、可能受真菌毒素污染的食物。  

10、堅持體育鍛煉：每天應(yīng)堅持鍛煉40—60分鐘，快走或類似強(qiáng)度鍛煉為宜。  

只要人們能夠養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，注意合理膳食，保持良好的心態(tài)，在面對各種致癌危險因素侵襲時就可以形成鞏固的防線，“拒之于千里之外而后快”。